Bubur Ayam Oriental ala KELUARGA
NUGRAHA
Bahan Bubur:
500 gram beras pulen, cuci, tiriskan
2 liter kaldu ayam untuk merebus (lihat 'Bahan Kuah')
1.5 sdt garam
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1 lembar daun salam
1/2 sdt merica bubuk
Bahan Kuah:
1/2 ekor ayam
3 liter air (ambil 2 liter hasil merebus untuk membuat bubur
seperti di atas)
2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Sambal rawit, campur jadi satu:
10 buah cabe rawit, rajang halus
5 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak wijen
Bahan Dadar Iris, campur jadi satu lalu buat 2 lembar
dadar tipis:
2 butir telor, kocok lepas
4 sdm susu cair
1/3 sdt garam
1/3 sdt merica bubuk
Pelengkap:
Kulit pangsit, iris dengan lebar 1.5 cm lalu goreng
Bawang merah goreng
Daun bawang cincang
Seledri cincang
Cara Membuat:
1. Rebus ayam bersama 3 liter air, garam dan gula sampai ayam
matang.
2. Tiriskan ayam lalu ambil 2 liter dari kaldu untuk membuat
bubur.
3. Sisihkan ssa kuah.
4. Potong-potong ayam lalu sisihkan.
5. Masak semua bahan untuk bubur sampai lunak dan matang.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam bubur, aduk rata. Matikan
api.
7. Penyajian: Sajikan bubur lalu siram dengan sedikit
sisa kuah, taburi dadar iris serta bahan pelengkap dan beri
sambal rawit.
Untuk 6 porsi
- Resep asli Keluarga
Nugraha -
|
