Buntil ala KELUARGA
NUGRAHA
Bahan:
250 gram daun singkong (atau bisa diganti daun silverbeet kalau di Australia, atau daun big spinach, kohlrahbi jika di negara lain)
100 gram teri nasi
180 gram kelapa parut (kalau pakai kelapa parut kering, tambahkan
50 ml air, aduk rata)
50 gram petai, potong kecil-kecil
Bumbu haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt kunci cincang (atau pakai kunci bubuk)
1 sdt lengkuas bubuk
1 sdt jahe cincang
1 sdt ketumbar bubuk
Kuah Santan:
1 liter santan cair
30 buah cabe rawit utuh, hilangkan batangnya
3 lembar daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu untuk Kuah, haluskan:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe merah
1 sdt lengkuas bubuk
4 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Rebus daun singkong hingga 1/2 matang, angkat dan tiriskan.
2. Campur kelapa parut, petai, teri, serta bumbu halus, aduk
hingga rata.
3. Lebarkan 3-4 daun singkong, letakkan 2 sdm adonan isi di
tengahnya.
4. Lipat dan gulung daun singkong berbentuk bulat, ikat dengan
benang khusus memasak.
5. Kuah santan: Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus
beserta daun salam sampai harum.
6. Tambahkan santan lalu masak sampai santan mendidih.
6. Masukkan bungkusan daun singkong isi dan cabe rawit utuh.
7. Masak hingga seluruhnya matang, angkat.
Untuk 6 porsi
- Resep asli Keluarga Nugraha, diturunkan oleh Ibunda Harjono tercinta -
|
