Kepiting Asam Pedas ala KELUARGA
NUGRAHA
Bahan:
4 ekor kepiting yang besar-besar
2 cm lengkuas, memarkan
4 batang daun bawang dirajang
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk, robek-robek
500 ml air
3 sdm kecap ikan
1 sdt garam
50 ml minyak goreng
5 sdm air asam
Bumbu haluskan:
12 buah cabe merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt gula pasir
50 g kemiri
Cara Membuat:
1. Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang
dan potong menjadi 4 bagian.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
3. Rebus air lalu masukkan tumisan bumbu halus beserta kepiting
dan garam. Kecilkan api.
4. Tumis lengkuas, serai dan daun jeruk dengan minyak goreng
hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang.
Aduk rata lalu angkat.
5. Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu
menyerap.
6. Sebelum diangkat masukkan air asam.
Untuk 4 porsi
- Resep inspirasi dari Ibunda Harjono tercinta di Surabaya -
|
