Ikan Pedas Asparagus ala KELUARGA
NUGRAHA
Paduan ikan dengan citarasa pedas ditambah renyahnya asparagus... Hidangan yang praktis dan penuh gizi..
Bahan:
350 gram asparagus hijau, potong pangkal yang keras
350 gram fillet ikan daging putih, potong-potong segi panjang
(4 x 2 cm)
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
6 sdm tepung maizena
1 butir telor, kocok lepas
1 sdm cincangan oregano segar (kalau tidak ada yang segar,
pakai oregano kering)
3 sdm minyak wijen
3 sdm minyak sayur
Bumbu:
3 siung bawang putih, rajang halus
5 buah cabe rawit merah, rajang halus
6 sdm sweet chilli sauce
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml air
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Campur jadi satu: garam, merica, kaldu ayam bubuk, cincangan
oregano, tepung maizena serta telor kocok. Aduk sampai licin.
3. Panaskan campuran minyak sayur + minyak wijen. Celupkan
ikan pada larutan maizena, lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
Jangan matikan api.
4. Menggunakan wajan yang sama, tumis asparagus sampai layu.
Atur pada piring saji.
5. Bumbu: Panaskan sisa minyak, lalu tumis bawang putih
sampai agak kecoklatan.
6. Masukkkan sisa bahan, masak sampai mendidih.
7. Masukkan ikan goreng lalu campur rata. Angat dari api.
8. Tuang campuran ikan ke atas asparagus.
Catatan:
Jika tidak ada asparagus segar, bisa diganti dengan buncis.
Untuk 4 porsi
- Resep asli Keluarga
Nugraha -
|
