Lalampa ala KELUARGA
NUGRAHA
Makanan semodel lemper yang berasal dari Sulawesi ini enak buat cemilan.
Bahan Ketan:
500 gram ketan, rendam 2 jam dan tiriskan
400 ml santan cair
1 sdt garam
1 lembar daun pandan, robek-robek
Daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
275 gram tuna kalengan (berat setelah ditiriskan)
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
200 ml santan kental
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu buat Isi, haluskan:
3 buah cabe merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt jahe cincang
2 batang serai, memarkan lalu rajang halus
10 lembar daun jeruk purut, iris halus
2 lembar daun pandan, iris halus
1 lembar daun kunyit kecil, iris halus
10 lembar daun kemangi, iris halus
Cara Membuat:
1. Ketan: Didihkan santan bersama garam dan
daun pandan. Sisihkan.
2. Kukus ketan sampai setengah matang (10-15 menit).
3. Masukkan ketan ke dalam santan, lalu masak di atas api
kecil sampai santan terserap habis.
4. Kukus kembali ketan sampai matang. Sisihkan.
5. Isi: Panaskan minyak lalu tumis bumbu
halus sampai wangi.
6. Tambahkan tuna kalengan dan garam, gula pasir serta santan.
Masak sampai seluruhnya matang dan santan habis. Angkat.
7. Penyelesaian: Bentangkan daun pisang,
lalu beri 2 sdm ketan, pipihkan.
8. Beri 2 sdt adonan isi lalu beri 2 sdm ketan lagi di atasnya.
9. Gulung menyerupai lontong. Semat dengan lidi atau kalau
mau praktis, pake jepretan ajah.
10. Olesi bungkusan daun pisang dengan minyak lalu bakar di
atas bara api sampai daun kecoklatan.
Untuk 20 buah - Source: Yasa Boga and modified by Keluarga Nugraha
|
