Otak-Otak Goreng ala KELUARGA
NUGRAHA
Bahan:
350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
150 gram tepung kanji
1.5 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdt saos tiram
100 ml santan kental
1 butir telor, kocok lepas
10 batang daun kucai, rajang halus
3 butir bawang merah, tumis sampai layu, haluskan
2 siung bawang putih, tumis sampai layu, haluskan
Sambal Kacang, haluskan:
2 buah cabe merah, tumis sampai layu
5 buah cabe rawit, tumis sampai layu
3 siung bawang putih, tumis sampai layu
5 butir kemiri, sangrai
5 sdm peanut butter
1 sdt gula pasir
100 ml air matang
1 sdt cuka
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Aduk jadi satu semua bahan sampai rata. Lebih baik dihaluskan
lagi dengan food processor.
2. Siapkan pinggan tahan panas (pyrex, dll) lalu alasi dasarnya
dengan daun pisang (kalau ada). Olesi dengan minyak sampai
ke sisi-sisinya.
3. Tuang adonan otak-otak. Tutup bagian atasnya dengan daun
pisang lagi.
4. Kukus dalam dandang selama ±1/2 jam atau sampai
matang.
5. Setelah matang, dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
6. Goreng dalam minyak yang panas sampai kekuningan.
7. Hidangkan dengan sambal kacang.
Untuk 5 porsi
- Resep asli Keluarga Nugraha -
|
