Sambel Goreng Udang ala KELUARGA
NUGRAHA
Bahan:
500 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
10 buah petai, belah jadi 2 (jika suka)
1 genggam kapri atau bisa diganti buncis (potong-potong sesuai
selera)
3 buah cabe merah, iris serong tipis
4 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong bentuk dadu lalu
goreng
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
400 ml santan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu
ambil airnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu haluskan:
4 buah cabe merah
5 buah cabe rawit merah
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 buah tomat
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan salam sampai
harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
3. Masukkan cabe merah dan kentang goreng, lalu tumis sebentar.
4. Tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Bubuhkan air asam.
6. Tambahkan gula dan garam sesuai selera, didihkan.
7. Masukkan kapri/buncis, masak sampai kapri/buncis layulalu
angkat.
Untuk 5 porsi
|
