Paris Brest ala KELUARGA
NUGRAHA
Sus tapi bentuknya cake? Iyah, inilah diaaa...
Bahan:
180 ml susu cair
1/4 sdt garam
75 gram mentega
110 gram tepung terigu
3 butir telor
Bahan Vla:
250 ml susu cair
80 gram gula pasir
2 kuning telor
1 sdt vanili bubuk
4 sdm tepung maizena, larutkan dalam 4 sdm air
Lapisan Coklat:
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
Cara Membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 200°C. Siapkan loyang datar
yang telah dialasi kertas roti.
2. Kulit: Campur susu, garam dan mentega pada panci
kecil lalu masak di atas api kecil sampai mendidih.
3. Tuangi tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus
diaduk sampai adonan licin.
4. Matikan api lalu masukkan telor satu demi satu sambil dimixer
hingga adonan lembut dan licin.
5. Tuang adonan membentuk lingkaran berlubang di tengah dengan
diameter sekitar 20 cm.
6. Panggang dalam oven selama kira-kira 15 menit lalu kecilkan
api sampai 170°C.
7. Panggang lagi sampai sus (paris brest) kering.
8. Setelah dingin, belah sus jadi 2 lalu isi dengan vla kemudian
olesi bagian atasnya dengan coklat yang telah leleh.
9. Vla: Di atas api kecil, masak susu cair,
gula pasir, kuning telor dan vanili bubuk sampai mendidih.
10. Masukkan larutan maizena, aduk sampai kental. Angkat dari
api, dinginkan.
Catatan:
Selama memanggang di oven, jangan sesekali oven dibuka sebelum
sus matang.
Hal ini mencegah supaya sus tidak kempis.
Untuk 24 buah
- Source: Femina & Yasa Boga and modified by Keluarga
Nugraha -
|
