Singaporean Chilli Crab ala KELUARGA
NUGRAHA
Buat yang demen kepiting, menu yang satu ini kudu wajib dijajal.. Bikin termehemehe abis!! Apalagi kalow taburan daun ketumbarnya dibanyakin.. Woaah...
Bahan:
4 buah kepiting @500 gram, cuci bersih
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
150 ml air
3 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
Daun ketumbar untuk taburan
4 sdm minyak untuk menumis
Saos:
125 ml saos tomat
3 sdm saos hoisin
4 sdm minyak wijen
3 sdm kecap ikan (fish sauce)
3 sdm sweet chilli sauce
2 sdm apple cider vinegar (cuka apel)
6 sdm brown sugar (kalow gag ada, ganti dengan gula palem/gula
pasir biasa)
2 sdm garam
Bumbu haluskan:
5 cabe merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt jahe cincang
2 sdt terasi bakar
Cara Membuat:
1. Sikat kepiting sampai bersih lalu rebus dalam air mendidih
sampai berwarna kemerahan.
2. Buang cangkangnya, lalu bersihkan insangnya. Belah kepiting
jadi 2. Remukkan bagian capit besarnya supaya bumbu mudah
menyerap. Sisihkan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta serai sampai
wangi.
4. Masukkan saos, masak sampai mendidih.
5. Masukkan kepiting dan air. Masak lagi sampai kuah tinggal
sedikit.
6. Beri daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
7. Sajikan hangat bersama nasi dengan ditaburi daun ketumbar.
Untuk 6 porsi
- Source: Family Circle Seafood, Primarasa 'Nonya Singapore'
and modified by Keluarga
Nugraha -
|
