Sop Buntut Goreng ala KELUARGA
NUGRAHA
Terinspirasi pas mudik ke Endonesah kemaren, trus utak-atik resep jadilah Sop Buntut Goreng yang dijamin amat sangat nikmat dan gurih dan empuk dan renyah...
Bahan:
1 kg buntut sapi, potong menurut ruas
2.5 liter air
3 buah star anise (bunga lawang)
5 buah cengkeh
1 butir telor, kocok lepas
10 butir bawang merah, rajang halus
4 siung bawang putih
1 sdm pala bubuk
1/3 sdt kayumanis bubuk
1/2 sdt jahe cincang/haluskan
3 sdm garam
2 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
3 buah wortel, potong bulat
3 buah kentang, potong dadu
2 buah tomat, belah 8
3 batang daun bawang, iris 2 cm
2 batang seledri, rajang kasar
3 sdm margarine untuk menumis
Bumbu Perendam Buntut:
4 siung bawang putih, haluskan
3 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
1 sdt pala bubuk
Tepung Bumbu, aduk rata:
4 sdm tepung terigu
3 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt bubuk bawang (garlic powder)
Taburan:
2 batang seledri, iris halus
Bawang goreng
Cara Membuat:
| 1. |
Rebus buntut dalam air, star anise dan cengkeh sampai
buntut empuk (lebih enak menggunakan presto/panci tekan). |
| 2. |
Setelah mendidih, ambil buntutnya. Ukur kaldu sebanyak
2 liter. |
| 3. |
Panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih,
kayumanis, pala dan jahe sampai wangi. |
| 4. |
Tuang ke dalam kaldu. Panaskan kembali kaldu buntut. |
| 5. |
Masukkan sisa bahan lainnya. Masak sampai seluruhnya
matang. |
| 6. |
Sementara itu, rendam buntut dalam bahan perendam selama
1 jam. |
| 7. |
Panaskan minyak yang cukup banyak. |
| 8. |
Celupkan buntut pada telor kocok sampai rata kemudian
baluri buntut dalam tepung berbumbu, goreng sampai kekuningan. |
| 9. |
Sajikan sop buntut bersama buntut goreng, nasi hangat
dan bahan pelengkap. |
Untuk 8 porsi
- Resep asli Keluarga Nugraha, warisan dari Ibunda Harjono Sigit tercintah -
|
