Soto Kikil ala KELUARGA
NUGRAHA
Memanfaatkan persediaan kikil di rumah, jadilah soto kikil ini... Rasanya gag eneg, anak-anak pun doyan banged...
Bahan:
1 kg kikil sapi
2 liter kaldu sapi (dari hasil merebus tulang sapi, jangan
pakai kaldu blok/kaldu instant)
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
5 buah daun jeruk
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt jahe cincang
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdm garam
1.5 sdm gula pasir
Pelengkap:
Kwetiau basah
Toge, seduh air mendidih
2 batang seledri, iris halus
3 batang daun bawang, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecap manis
Sambal cabe rawit
Cara Membuat:
| 1. |
Rebus kikil dalam air secukupnya sampai empuk (biasanya
2-3 kali perebusan) kemudian buang airnya, potong-potong
kikil, sisihkan.* |
| 2. |
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus serta serai dan
daun jeruk sampai wangi. |
| 3. |
Masukkan kaldu sapi dan kikil lalu masak sampai bumbu
meresap. |
| 4. |
Penyajian: Tata kwetiau basah dan toge pada mangkok
lalu siram dengan kuah beserta kikilnya. Beri bahan pelengkap
sesuai selera. |
Untuk 8 porsi
Catatan:
Merebus kikil lebih enak pakai panci tekan (presto) supaya
cepat empuk.
- Resep asli Keluarga
Nugraha -
|
